汾酒属于哪种香型的白酒?

汾酒属于清香型白酒，是中国四大名酒之一。它的原料是高粱，用清蒸二次清工艺酿造，酒液清澈透明，香气清雅纯正。汾酒的历史可以追溯到南北朝时期，距今已有1500多年。山西杏花村的汾酒最出名，被称为“国酒”。它的口感柔和，回味甘甜，适合搭配清淡菜肴。

汾酒的制作工艺

汾酒采用地缸发酵，避免杂质混入。酿造过程包括蒸粮、加曲、发酵、蒸馏等步骤，全程不接触泥土。每批酒要经过30天发酵，再蒸馏取酒。新酒要储存3年以上才能勾调出厂。汾酒的酒精度数多在53度左右，存放越久越香。传统工具如陶缸、木锨至今仍在使用，保持原汁原味。