晚籼稻是什么米?

晚籼稻是生长周期较长的水稻品种，多在南方种植，米粒细长，口感偏硬有嚼劲。煮熟后饭粒分明，适合炒饭或煲粥。晚籼稻需要充足光照和温暖气候，生长期约150天，比早稻多30天左右。常见品种有丝苗米和泰国香米，价格比普通大米高。市场上常有晚籼稻和早籼稻混合销售，购买时注意包装标注。

晚籼稻的特点

晚籼稻的蛋白质含量较高，每100克含8克蛋白质，比早稻多1克。米粒透明度好，碎米率低于5%。储存时需放在阴凉干燥处，保质期约12个月。晚籼稻加工时保留更多胚芽，营养更丰富。煮饭前浸泡30分钟，口感更佳。有些晚籼稻带有天然清香，适合做寿司或饭团。