复合钢炒锅好吗?

复合钢炒锅很好用，锅体坚固耐用，受热均匀。多层复合结构让锅具保温性好，炒菜时火候容易控制。不锈钢内胆不生锈，易清洁，适合煎炒烹炸。锅身轻便，单手也能颠勺，新手也能轻松上手。价格比普通铁锅贵，但使用寿命长，长期使用更划算。

复合钢锅的缺点

复合钢锅怕干烧，空烧可能导致锅底变形。涂层锅不能用钢丝球刷，否则会刮伤表面。电磁炉适用性有限，部分老式灶具可能不匹配。锅具较重，长时间握着会累。初次使用需要开锅保养，否则容易粘锅。