魔芋里面是什么?

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，这是一种可溶性膳食纤维。魔芋块茎经过加工后变成魔芋爽，热量极低，几乎不含脂肪。每100克魔芋爽只有5到10大卡热量，适合减肥人群食用。魔芋爽口感Q弹，常用于火锅和凉拌菜，比如魔芋爽烧鸭、魔芋爽沙拉等。魔芋还能吸水膨胀，饱腹感强，吃一小碗就能感觉肚子饱。

魔芋的加工过程

新鲜魔芋块茎含有毒素，必须用草木灰搓洗脱毒。脱毒后的魔芋晒干磨粉，再与食用碱混合搅拌成糊状。糊状物经过高温煮制凝固，就变成我们常见的魔芋爽。加工过程中不加任何防腐剂，保质期短，需要冷藏保存。魔芋爽煮久了会变硬，建议火锅煮3到5分钟最佳。