法式牛排是什么?

法式牛排是一种经典西餐，选用优质牛肉如菲力或西冷，用黄油、香草和黑胡椒煎制。外层焦香，内里多汁，搭配红酒汁或芥末酱。常见做法有鞑靼牛排（生牛肉末）和蓝带牛排（配黄油和柠檬）。法国人注重食材新鲜，牛排厚度一般2-3厘米，煎制时间根据熟度调整，三分熟最受欢迎。

法式牛排的独特之处

法式牛排强调简单调味，突出牛肉原味。煎制时用高火锁住肉汁，再转小火慢煎。酱汁常用红酒、牛肉高汤和香草熬制，浓郁不腻。配菜多为薯条、芦笋或沙拉。餐厅会提供温度计确保精准熟度，食客可按喜好选择全熟或带血丝。吃时配面包蘸酱汁，风味更佳。