糖醋鱼是哪里的特色菜?属于哪个菜系呢?

糖醋鱼是浙江杭州的特色菜，属于浙菜系。这道菜选用新鲜的草鱼，裹上面糊油炸后浇上糖醋汁。鱼肉外酥里嫩，酸甜开胃，是杭州名菜西湖醋鱼的改良版。江南地区常见糖醋鱼，上海、江苏等地也有类似做法。杭州厨师擅长用糖醋调味，突出鱼的鲜美和酱汁的浓郁。

糖醋鱼的制作特点

糖醋鱼讲究火候和调味。鱼要炸至金黄酥脆，糖醋汁由白糖、醋、生抽调制，比例是3:2:1。有些版本会加番茄酱增色，撒葱花提香。家庭做法简化步骤，超市有现成酱料。糖醋鱼适合配米饭，老少皆宜。杭州餐厅常作为招牌菜，游客必点。