酱油属于什么产品?

酱油属于调味品，由大豆、小麦、盐等原料发酵制成。颜色呈红褐色，味道咸鲜，是厨房常用的调料。酱油可以提鲜增色，适合炒菜、凉拌、腌制食物。不同地区的酱油风味各异，比如生抽颜色浅适合调味，老抽颜色深适合上色。酱油的历史悠久，至今仍是餐桌必备品。

酱油的制作过程

酱油的制作需要经过蒸煮、制曲、发酵、压榨等步骤。大豆和小麦蒸熟后接种霉菌，形成酱曲。酱曲与盐水混合，在阳光下晾晒发酵数月。发酵过程中会产生独特的香气和味道。传统工艺靠自然发酵，现代生产则用恒温加速。酿造好的酱油经过过滤、灭菌，装瓶出售。