白酒的标准是多少?

白酒的标准主要分为国家标准和行业标准。国家标准规定，白酒的酒精度需在38到68度之间，总酸含量不低于每升0.3克。不同香型有额外要求，如酱香型白酒需发酵至少3年，浓香型需窖藏1年以上。甲醇含量不得超过每升2克，杂醇油不得超过每升2克。这些标准确保白酒安全和品质稳定。

白酒的生产规范

白酒生产需遵循严格的工艺流程。原料包括高粱、小麦、玉米等，需粉碎后蒸煮。发酵时间从30天到数年不等，温度控制在20到30度之间。蒸馏时酒精度可达70度以上，再通过勾调降低到标准范围。每批酒需检测酸度、酯类和重金属，合格才能出厂。传统工艺如“固态发酵”仍是主流，确保风味纯正。