日本料理生意怎么样?

日本料理生意整体不错，寿司、拉面、天妇罗等菜品很受欢迎。大城市里日料店很多，生意红火，价格从实惠到高端都有。年轻人喜欢日料的精致和健康，上班族也常选择日料简餐。不过竞争激烈，小店需要特色才能生存。外卖平台和网红店带动了更多客源，但食材成本高，利润空间有限。

日料店的经营挑战

日料店面临食材新鲜度要求高的问题，海鲜和进口食材价格贵。厨师培训周期长，好厨师难找，人工成本高。疫情后堂食恢复慢，外卖利润薄。小店要控制成本，比如用国产替代进口食材，简化菜单。连锁店靠品牌和规模降低成本，但口味容易标准化失去特色。日料生意需要持续创新，比如融合菜或健康轻食，才能吸引回头客。