青岩古镇猪脚哪家正宗?

青岩古镇的猪脚以“罗记”和“赵记”最出名。罗记猪脚色泽红亮，肉质软烂，肥而不腻，卤味浓郁。赵记猪脚则偏甜口，皮Q弹肉酥香，汤汁醇厚。两家店都开在主街，游客络绎不绝。罗记每天限量供应，去得晚就卖完了。赵记的猪脚可以真空包装，适合当伴手礼。

猪脚制作特色

正宗青岩猪脚选用本地黑猪前脚，先焯水去腥，再用冰糖、八角、桂皮等香料慢火卤制。卤汤每天更新，老汤越煮越香。猪脚要卤足4小时，筷子能轻松戳穿才算合格。当地人喜欢配糯米饭吃，汤汁拌饭特别下饭。游客常买半只边走边啃，满嘴都是卤香。