生蚝需要保鲜吗?

生蚝需要保鲜，离开海水后容易死亡。购买后应尽快冷藏，用湿布盖住保持湿润。生蚝的壳微微张开是活的，完全张开则可能不新鲜。新鲜生蚝有淡淡的海水味，发酸或发臭说明变质。运输时可用冰袋降温，避免阳光直射。保存时不要密封，防止缺氧死亡。

生蚝的保存方法

生蚝可冷藏3-5天，冷冻则能保存1个月。冷藏时凹面向上，让水分流出。冷冻前要先去壳，用保鲜袋密封。解冻后需当天食用，口感会变差。生蚝不宜用淡水浸泡，会稀释海水成分。开壳后的生蚝要冷藏并在24小时内吃完。生蚝壳能过滤海水，保存时可以保留。