自营生鲜店损耗控制多少算合适?

自营生鲜店损耗控制在5%以内比较合适。损耗包括腐烂、过期和运输损伤等。绿叶菜损耗较高，约8%；根茎类较低，约3%。合理损耗能保证商品新鲜度，但过高会利润下滑。店铺需根据季节调整进货量，夏季易腐商品少进多补，冬季可适当备货。分拣和冷藏设备能有效减少损耗。

损耗控制方法

每日早晚检查商品，及时挑出变质品。打折促销临期商品，避免过期浪费。员工培训正确搬运和存储技巧，减少人为损伤。供应商直采缩短供应链，降低运输损耗。顾客分装需求可减少大份量浪费。定期盘点数据，分析损耗原因，持续优化库存管理。