莲花县血鸭哪家好吃?

莲花县血鸭以老街巷口王记血鸭最出名，选用本地麻鸭，现杀现炒，血色鲜亮。锅气十足，鸭肉嫩滑，辣而不燥，配菜有酸豆角、萝卜干，下饭一流。南门菜市场李姐血鸭分量足，价格实惠，鸭块入味，汤汁拌面吃绝了。每逢赶集日，这两家队伍排到街尾，本地人常打包回家。

血鸭制作特色

正宗血鸭用鸭血提色，不加水靠鸭油爆炒，大火快锁住汁水。调料有生姜、大蒜、辣椒、米酒，最后撒葱花增香。鸭子要选3斤左右的嫩鸭，斩块后先焯水去腥。炒时火候很关键，太老柴太生腥，老师傅凭经验掌控。配菜可加芋头或土豆，吸收汤汁更美味。