春笋是什么竹子生长的?

春笋是毛竹的嫩芽，每年春季从地下竹鞭中冒出。毛竹生长速度快，竹鞭在土里蔓延，遇暖湿天气就破土而出。春笋外裹褐色笋衣，肉质鲜嫩，是春季时令菜。雷笋、早竹的笋也常被称为春笋，这些竹子都在春季发芽。农民会在竹林里挖笋，留部分继续生长成竹子。

春笋的生长特点

春笋生长依赖充足雨水和温暖气候，10厘米高的笋一天能长高20厘米。竹笋出土后若不采摘，会在两周内变成青竹。竹笋顶端有黄色小芽，这是未来竹叶的雏形。挖笋时要注意留根，否则影响来年产量。春笋富含纤维，焯水后可炒食或炖汤，味道清甜。