玉米笋上面的长毛好吃吗?

玉米笋上的长毛是玉米的嫩须，可以食用但口感较硬。直接吃会觉得扎嘴，建议先焯水或炒软再食用。长毛富含纤维，有助于消化，但部分人可能不喜欢它的粗糙口感。烹饪时可以搭配蒜蓉或豆豉，既能保留营养又能改善味道。

玉米笋的处理方法

玉米笋的长毛需要仔细清洗，可能藏有灰尘或小虫。去掉外层老皮后，用盐水浸泡10分钟更干净。炒制时火候要大，快速翻炒2分钟即可。蒸着吃也能软化长毛，搭配少量生抽提鲜。如果实在不喜欢，直接剥掉也无妨，不影响玉米笋本身的清甜口感。