风车生粉是什么原材料?

风车生粉主要用玉米、大米或小麦制成。玉米淀粉最常见，口感细腻，适合勾芡。大米淀粉颜色洁白，适合做甜品。小麦淀粉筋道，适合做面条。不同地区原料不同，北方多用玉米，南方偏爱大米。风车生粉用途广泛，可做糕点、汤羹，还能腌制肉类锁住水分。

风车生粉的制作过程

风车生粉需经过浸泡、磨浆、过滤、晾干四步。玉米先泡软，再磨成浆，用纱布滤出渣滓。淀粉沉淀后倒掉上层清水，把湿淀粉晒干或烘干。全程不用添加剂，保留原料原味。家用时只需加冷水调匀，避免结块。风车生粉保质期约一年，需存阴凉干燥处。