盐水鸭是哪个城市的特色美食蚂蚁?

盐水鸭是南京的特色美食，已有两百多年历史。这种鸭子皮脆肉嫩，咸香适中，制作时要用盐、花椒等调料腌制，再煮熟晾干。南京人爱吃盐水鸭，逢年过节必备，街头巷尾都能买到。盐水鸭还常作为礼品送人，是南京的代表性小吃之一。

盐水鸭的制作

制作盐水鸭要选肥瘦适中的鸭子，洗净后用粗盐反复揉搓，再配八角、桂皮等香料腌制。腌制好的鸭子要煮透，但不能煮烂，晾凉后切片。正宗的盐水鸭皮色金黄，肉质紧实，汤汁清澈。南京老字号店的盐水鸭最受欢迎，每天供不应求。