茶叶上白色毛茸茸的是什么?

茶叶上的白色毛茸茸物质是茶毫，也叫白毫。这是茶叶嫩芽表面自然生长的细小绒毛，富含茶氨酸等营养物质。春茶时期的茶毫最多，看起来像一层薄薄的白色霜。白毫越多，往往代表茶叶越鲜嫩。有些茶叶如白茶、银针等，茶毫明显，成为品质的标志。采摘时稍不注意就会脱落，所以好茶的茶毫保存完整。

茶毫的作用

茶毫能保护茶叶免受虫害和强光照射，帮助茶叶保持水分。冲泡时，茶毫会溶解在茶汤里，让茶汤口感更鲜爽，带有一丝甜味。茶毫多的茶叶泡出来茶汤会呈现轻微的浑浊感，这是正常现象。用手触摸茶叶，能感觉到毛茸茸的触感，这也是判断茶叶新鲜度的一个方法。随着存放时间变长，茶毫会逐渐脱落。