带鱼是冰冻还是冷藏?

带鱼一般采用冰冻保存，因为冰冻能锁住新鲜度，延长保质期。市场上大部分带鱼都是冷冻品，温度控制在零下18度以下。刚捕捞的带鱼会立即送入冷库速冻，鱼体坚硬如冰。有些海鲜市场会提供冷藏带鱼，但保鲜期只有1-2天，适合当天食用。冷冻带鱼解冻后仍能保持肉质紧实，适合红烧、煎炸等多种烹饪方式。

冷藏与冷冻的区别

冷藏带鱼温度在0-4度之间，适合短期储存，但容易变质。冷冻带鱼保存时间可达半年以上，营养流失较少。消费者购买时要注意包装是否完整，冷冻带鱼表面不应有冰晶或变色。家庭储存冷冻带鱼最好分装成小份，避免反复解冻。冷藏带鱼更适合清蒸，能更好保留原味，但必须尽快食用。