猪的出肉率一般是多少?

猪的出肉率一般在60%到75%之间，具体品种和饲养方式会影响出肉多少。瘦肉型猪如长白猪出肉率高，肥肉型猪如太湖猪出肉率低。屠宰后去掉头、蹄、内脏等部分，剩下的净肉就是可食用部分。养殖户会选育品种提高出肉率，市场上常见的是60%到70%的出肉率。

猪肉加工特点

猪的不同部位出肉率不同，里脊肉最嫩出肉率高，五花肉肥瘦相间出肉率中等。一头100公斤的猪能出60公斤到75公斤肉，具体看肥瘦程度。猪皮、猪骨等副产品也有利用价值，不算在出肉率里。现代养殖技术让猪的出肉率比过去提高了不少，消费者能买到更多瘦肉。