大豆被可以洗吗?

大豆可以清洗，但次数不宜过多。清洗时用冷水快速淘洗1到2次即可，去除表面灰尘和杂质。反复清洗会导致营养流失，特别是水溶性维生素和矿物质。烹饪前浸泡大豆时，泡豆水最好倒掉，里面含有植酸和抗营养因子。超市卖的干大豆一般比较干净，不需要过度清洗。

清洗注意事项

大豆清洗后要尽快使用，避免长时间浸泡。清洗时不要用力揉搓，以免破坏豆皮。如果大豆发霉或变色，应直接丢弃，不可清洗后食用。泡发好的大豆在烹饪前可以用清水再冲洗一遍，这样口感更佳。冷藏保存的湿大豆每天换水一次，防止变质。