复合钢刀是什么档次?

复合钢刀是中高档刀具，采用两种以上钢材叠加锻造。刀刃部分用高硬度钢材保持锋利，刀背用韧性钢材防止折断。常见组合有SG2粉末钢VG10不锈钢，硬度可达60以上。这种工艺兼顾锋利度和耐用性，适合专业厨师和刀具爱好者。价格从几百到几千元不等，品牌和工艺决定最终档次。

复合钢刀的优势

复合钢刀比单钢刀更耐用，刀刃不易崩口。使用时无需频繁磨刀，保养简单。高级复合钢刀能保持锋利长达半年，普通单钢刀则需每月打磨。日本和德国品牌工艺成熟，如双立人、藤次郎。家庭厨房使用复合钢刀，切肉切菜更轻松，长期使用性价比高。