木瓜蛋白酶能发酵大豆吗?

木瓜蛋白酶可以发酵大豆。这种酶来自木瓜，能分解大豆中的蛋白质，让大豆更容易消化。发酵后的大豆口感更软，营养更好吸收。木瓜蛋白酶还能减少大豆的豆腥味，让味道更香浓。很多人用这种方法制作豆腐或豆浆，效果不错。这种方法比传统发酵更快，适合家庭操作。

木瓜蛋白酶的作用

木瓜蛋白酶在发酵中很高效。它能直接切断大豆蛋白的链条，让大豆变成小分子物质。发酵时间短，夏天只需几小时，冬天可能需要一两天。发酵后的大豆可以直接吃，也能做成其他食品。这种酶不会破坏大豆的营养，反而让营养更好吸收。不过要注意温度，太热会失效。