西安辣椒哪家最出名?

西安辣椒最出名的是秦椒，尤其是“秦椒王”和“线椒”。秦椒颜色鲜红、香味浓郁，是陕西菜的灵魂调料。回民街的“老孙家”和“同盛祥”都用秦椒做油泼辣子，拌面、夹馍都离不开它。还有“宝鸡辣椒”和“凤县辣椒”，辣味醇厚，适合做火锅底料。西安人爱吃辣，街头巷尾的凉皮、臊子面都离不开秦椒。

辣椒的独特吃法

西安油泼辣子是一绝，热油浇在辣椒粉上，“滋啦”一声香味四溢。辣椒面里加芝麻、花椒，蘸馍吃特别香。岐山臊子面用秦椒炒肉臊子，酸辣开胃。还有“葫芦头泡馍”的汤底，用辣椒提味。西安人甚至把辣椒当零食，炒辣椒面撒在零食上。辣椒在西安不仅是调料，更是生活的一部分。