奶酪是什么食物?

奶酪是由牛奶发酵制成的固体乳制品。制作过程包括加温、发酵、压榨和陈化，不同工艺产生不同风味。常见的有切达奶酪、马苏里拉和布里奶酪，可搭配面包、红酒或直接食用。奶酪富含蛋白质和钙质，适合各年龄段人群。

奶酪的分类

奶酪按硬度分为软、半硬、硬三类。软质奶酪如奶油奶酪，质地细腻；硬质奶酪如帕玛森，需要长时间陈化。新鲜奶酪未经陈化，保质期短；陈年奶酪风味浓郁，保存时间可达数年。不同地区的奶酪特色鲜明，如法国的卡芒贝尔和希腊的菲达奶酪。