佛跳墙究竟是什么美食?

佛跳墙是一道福建名菜，用多种食材炖煮而成。主要材料有鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、香菇、竹笋等。食材先分别处理，再装入绍兴酒坛，加入高汤和黄酒慢火炖制。这道菜味道浓郁，汤色金黄，营养丰富。传说因为香味太诱人，连墙外的和尚都忍不住跳墙偷吃，所以得名佛跳墙。

佛跳墙的制作特点

佛跳墙需要提前准备食材，炖煮时间长达6小时以上。坛子密封后用文火慢炖，让食材充分融合味道。每家饭店的配方略有不同，但核心是多种食材的搭配。上桌时整坛端出，打开后香气扑鼻。这道菜适合宴客，一坛可供多人分享。现代人还开发了迷你版佛跳墙，用小盅炖制，方便食用。