刺身里面绿色的是什么?

刺身里的绿色部分通常是装饰用的蔬菜，比如大叶青、紫苏叶或萝卜苗。这些叶子不仅好看，还能增添清新口感。大叶青颜色翠绿，形状像小扇子；紫苏叶有独特香气，略带微辣；萝卜苗则脆嫩爽口。有些刺身还会用薄切的黄瓜片或牛油果块点缀，颜色更丰富。这些配菜能平衡生鱼的油腻感，让整体味道更协调。

绿色配菜的作用

绿色配菜不仅能提升视觉效果，还能帮助消化。大叶青和紫苏叶含有天然杀菌成分，能抑制细菌滋生。萝卜苗富含维生素，生吃时脆爽开胃。黄瓜片水分充足，能中和生鱼的腥味。这些蔬菜通常直接摆放在盘边，或者垫在鱼片下，既美观又实用。吃的时候可以一起入口，让口感更有层次感。