牛奶可以做馒头吗?

牛奶可以做馒头，用牛奶代替水和面，馒头会更香更软。一般用温牛奶，温度不能太高，否则会杀死酵母。牛奶中的乳糖能让馒头带点甜味，颜色也更白。做馒头时，牛奶的用量和水差不多，具体看面粉吸水性。牛奶馒头适合早餐，搭配鸡蛋或豆浆很合适。

牛奶馒头的做法

牛奶馒头需要面粉、酵母、糖和温牛奶。先把酵母和糖化在温牛奶里，静置5分钟等起泡。然后慢慢加面粉揉成光滑面团，盖上湿布发酵1小时。发酵好后揉排气，分成小剂子搓圆，再醒15分钟。最后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟就能出锅。蒸好的馒头松软有奶香，放凉也不容易变硬。