一斤基围虾有多少可食用部位?

一斤基围虾的可食用部位主要是虾肉，约占整体重量的四成左右。虾头、虾壳和虾线通常不被食用。虾肉洁白细腻，口感鲜甜，适合清蒸、白灼或爆炒。虾头虽然含部分虾膏，但多数人会选择丢弃。虾线是虾的肠道，建议去除以免影响口感。一斤基围虾剥壳后大约能得四两虾肉，具体多少取决于虾的大小和新鲜度。

剥虾技巧

基围虾的虾壳较薄，用手剥即可。先剪去虾头和虾尾，再从背部挑出虾线。虾头中的虾膏可以保留，增加风味。烹饪前用料酒和姜片腌制能去腥。一斤活虾煮熟后重量会减少一两左右，虾肉会更紧实。冷冻虾解冻后肉质会变软，建议尽快食用。虾壳可以熬汤，味道鲜美。