大黄鱼黄金有多重?

大黄鱼的黄金指的是鱼鳔，重量约占鱼体总重的3到5。一条1公斤的大黄鱼，鱼鳔约重30到50克。鱼鳔晒干后呈金黄色，因此得名“黄金”。野生大黄鱼的鱼鳔更厚实，养殖的则较薄。鱼鳔是名贵食材，价格常比鱼肉高好几倍。

大黄鱼鱼鳔的价值

大黄鱼鱼鳔富含胶原蛋白，适合炖汤或泡酒。传统中医认为它能滋补身体，常被用来调理气血。市场上，干鱼鳔按大小分级，每克价格可达10元。福建和浙江沿海地区有专门加工鱼鳔的手艺人，手法娴熟，一天能处理上百条鱼。鱼鳟的保存也很讲究，需密封防潮，否则易发霉变质。