水果催熟剂是什么东西?

水果催熟剂是一种人工合成的植物激素，能加速水果成熟过程。常见品种有乙烯利、脱落酸，乙烯利遇水会释放乙烯气体，刺激水果变软变甜。果农采摘未成熟水果后，用催熟剂处理，缩短上市时间。超市里买到的香蕉、芒果，很多都经过催熟剂处理。家庭催熟可用纸袋包裹水果，或放苹果一起，利用自身乙烯自然催熟。

催熟剂的使用影响

催熟剂让水果外观更诱人，但可能影响风味。过量使用会导致水果过熟，口感发苦。催熟剂残留量需符合国家标准，否则危害健康。有机水果禁止使用化学催熟剂，完全依靠自然成熟。消费者可通过闻气味辨别，自然成熟水果香味浓郁，催熟的水果可能气味较淡。清洗水果能减少表面残留。