皖鱼可以放冰箱急冻吗?

皖鱼可以放冰箱急冻，但要注意处理方法。新鲜皖鱼清理干净后，用保鲜袋密封，能保存3个月左右。急冻前最好把鱼分成小份，避免反复解冻影响口感。冷冻温度要保持在零下18度以下，这样鱼肉才能保持鲜嫩。解冻时自然回温或用冷水泡，不要用热水泡，否则鱼肉会变老。

冷冻注意事项

皖鱼冷冻后肉质会变柴，口感不如新鲜。急冻时间越长，营养流失越多。冷冻前可以抹点盐或料酒，去腥保鲜。鱼头和鱼尾容易冻坏，单独包装更好。冰箱里不要放太久，超过半年的鱼最好别吃。冷冻皖鱼适合炖汤，不适合清蒸，这样能掩盖口感变化。