东坡肉是苏州的第一道名菜吗?

东坡肉并非苏州本地起源，却是苏州宴席上的经典菜肴。这道菜以猪肉为主料，经过慢火炖煮，肉质软糯，肥而不腻。传说与苏东坡有关，但实际在苏州发扬光大。苏州厨师用本地酱油和黄酒调味，加入冰糖炖制数小时，使汤汁浓郁。这道菜常出现在节日宴席上，象征团圆富贵。

东坡肉的特点

东坡肉色泽红亮，入口即化，甜咸适中。每块肉约重200克，皮薄肉嫩，汤汁能拌饭食用。苏州人喜欢用砂锅炖制，保持原汁原味。这道菜需提前一天制作，冷藏后切片更佳。游客到苏州必点，配上一碗白米饭，十分下饭。当地餐馆还推出迷你版，适合单人品尝。