发酵类的茶有什么特色吗?

发酵类的茶颜色深红，味道醇厚，口感顺滑。普洱茶、红茶、黑茶都属于这类茶。发酵过程让茶叶中的茶多酚转化，产生独特的香气。老白茶经过多年陈化，也会轻微发酵，药香明显。这类茶适合煮着喝，冷天喝一杯全身暖和。发酵茶越陈越香，收藏价值高。

发酵茶的制作工艺

发酵茶需要控制温度和湿度，让茶叶自然氧化。杀青后揉捻的茶叶会被堆放，促进微生物生长。发酵时间从几天到几周不等，茶叶颜色逐渐变深。手工发酵的茶味道更层次丰富，机器发酵的茶更稳定。发酵好的茶要经过烘干，停止氧化过程。发酵茶存放时要注意通风，避免受潮发霉。