佛跳墙是哪儿的菜系?

佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜由鲍鱼、海参、花胶等多种珍贵食材炖制而成，味道浓郁醇厚。传说因香味浓郁，连墙外的闻佛都忍不住跳墙品尝，故得此名。佛跳墙的制作工序复杂，需要文火慢炖数小时，食材间的味道相互渗透，形成独特风味。

佛跳墙的历史渊源

佛跳墙起源于清朝道光年间，由福州一位富商的妻子创制。最初是为宴请宾客而准备的一道大菜，后来逐渐闻名全国。这道菜选用当地新鲜海产和山珍，搭配老酒一同炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。如今，佛跳墙已成为福州宴席上的招牌菜，也是闽菜的代表之一。