丝瓜能冷冻保存吗?

丝瓜可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻前需要去皮切块，用开水烫30秒再过冷水，这样可以保持颜色。冷冻丝瓜适合煮汤或炒菜，不适合凉拌或清炒。冷冻时间不要超过3个月，时间长了会变得软烂。

冷冻后的变化

冷冻丝瓜解冻后质地变软，水分流失较多。颜色会从鲜绿色变成暗绿色，但营养基本保留。解冻后的丝瓜适合和鸡蛋一起炒，或者用来煮丝瓜汤。如果冷冻前没有烫水，解冻后会有苦味，影响口感。