饭店的主管职责是什么?

饭店主管负责管理日常运营，包括安排员工排班、监督服务质量、处理顾客投诉。主管要确保厨房和前厅配合顺畅，菜品供应及时，卫生达标。同时需要控制成本，减少食材浪费，监督员工遵守规章制度。遇到高峰期，主管要协调人手，加快出餐速度，保证顾客用餐体验。

主管的管理工作

主管要培训新员工，传授服务技巧和菜品知识。每天检查库存，及时补充物资，避免断货。遇到突发情况，比如设备故障或客人纠纷，主管要快速解决。还要定期收集顾客反馈，改进菜单和服务。主管的工作强度大，每天站立时间超过8小时，需要耐心和应变能力。