蚝油开封之后若没有冷藏,真的会诱发癌症吗?

蚝油开封后不冷藏不会直接致癌，但容易滋生细菌导致变质。蚝油含盐和糖，开封后暴露在空气中会发霉变酸。变质蚝油可能产生黄曲霉素，长期食用增加健康风险。开封后应冷藏保存，3个月内用完最佳。每次使用后要盖紧瓶盖，避免勺子混入生水。

蚝油的正确保存

蚝油开封后需放冰箱冷藏，温度控制在4度以下。未开封的蚝油常温保存即可，避免阳光直射。使用时要用干净勺子取用，防止细菌污染。发现蚝油结块、变色或异味时，应立即丢弃。购买时选择小包装，避免开封后存放过久。