三文鱼是哪种鱼类?

三文鱼是鲑科鱼类，生活在北大太平洋海域。大西洋鲑和太平洋鲑是常见品种，后者包括帝王鲑、红鲑等。三文鱼洄游习性明显，出生在淡水河，成年后游回大海，产卵时再回到出生地。人工养殖的三文鱼多为大西洋鲑，挪威、加拿大是主要产地。野生三文鱼体型更大，脂肪含量更高，肉质更紧实。

三文鱼的营养价值

三文鱼肉质富含Omega-3脂肪酸，每100克含约2克。蛋白质含量约20克，还含维生素D、维生素B12和铁。三文鱼颜色橙红，来自虾青素等天然色素。生吃三文鱼需新鲜冷冻处理，避免寄生虫。烟熏三文鱼可保存更久，但部分营养会流失。三文鱼皮富含胶原蛋白，可烤制食用。