青辣椒能冷冻保存吗?

青辣椒可以冷冻保存，冷冻前需要清洗晾干，切成段或片。冷冻后的青辣椒颜色会变暗，但味道变化不大。冷冻保存时间可达3到6个月，适合长期存放。解冻后青辣椒会变软，适合炒菜或炖汤，不适合生吃。冷冻前可以用保鲜袋分装，避免反复解冻影响口感。

冷冻注意事项

青辣椒冷冻前不要焯水，否则会失去脆嫩口感。冷冻时尽量排出空气，防止氧化变质。解冻后的青辣椒水分较多，炒菜时可以多炒一会去除水分。如果青辣椒有破损或斑点，建议先处理再冷冻。冷冻后的青辣椒颜色变深是正常现象，不影响食用。