麦收吋成熟的杏是甜杏仁还是苦杏仁?

麦收时节成熟的杏仁大多是甜杏仁。甜杏仁个头大、果皮光滑，味道微甜，可以直接食用或用来做糕点。苦杏仁个头小、表面粗糙，味道苦，含有有毒物质，不能生吃。麦收期间农民会摘取成熟的杏，取出里面的杏仁晾晒，甜杏仁晒干后可以当零食，苦杏仁则需要加工去毒后才能药用。

杏仁的辨别方法

甜杏仁和苦杏仁从外形就能区分。甜杏仁呈椭圆形，颜色偏浅，咬一口有香甜味；苦杏仁呈心形，颜色深，咬一口发苦。甜杏仁的出油率高，适合榨油；苦杏仁的出油率低，但药用价值高。麦收时农民会根据杏仁的形状和味道判断品种，甜杏仁留着自己吃，苦杏仁卖给药材商。