包粽子里面的叶子是什么?

包粽子的叶子主要有竹叶、芦苇叶和芭蕉叶。竹叶清香，适合包白米粽；芦苇叶宽大，适合包咸肉粽；芭蕉叶有特殊香味，多用于南方粽子。不同地区会用当地特色叶子，比如荷叶、玉米叶等。叶子需要先煮软或泡发，才能包紧糯米不漏米。粽叶的香味会渗入糯米，让粽子更有风味。

粽叶的处理方法

新鲜粽叶要用开水煮10分钟杀菌，再用冷水泡发。干粽叶需提前泡4小时以上，煮到变软。泡好的叶子要擦干水分，剪掉硬梗。包粽子时叶子要光滑面朝内，这样糯米才不会粘叶子。煮粽子时叶子会释放绿色素，让粽子呈现诱人的翠绿色。一片叶子不够可以两片重叠使用，更牢固。