一斤谷元粉能出多少面筋?

一斤谷元粉大约能出三两到五两面筋。具体产量取决于面粉的蛋白质含量和加工方法。蛋白质越高，面筋越多。手工制作时，反复揉洗能提高面筋量。机器加工则更省力，但面筋质地可能稍硬。家庭制作时，用温水揉洗效果最好。

面筋制作方法

一斤谷元粉加半碗温水搅拌成面团，静置半小时后加水揉洗。洗到水变清澈，剩下的就是面筋。洗出的淀粉可以留作他用。面筋蒸熟后蓬松有嚼劲，适合素肉或烧烤。冷冻保存能延长保质期，随时取用方便。