红薯是什么时候挖?

红薯一般在秋季收获，具体时间因地区而异。北方多在10月挖，南方可延迟到11月。当藤蔓变黄、叶片枯萎时，就是最佳挖薯时机。农民会选晴天挖薯，避免雨天导致腐烂。挖出的红薯需晾晒几天，才能长期储存。有些地方也会在初冬挖薯，这时红薯淀粉含量最高，口感更甜。

红薯的储存方法

红薯怕冻，需存放在10到15度的环境中。地窖、地下室或通风的仓库都是理想选择。储存前要挑出破损的薯块，防止感染病菌。红薯堆放时不能太厚，要留出空隙透气。定期检查储存环境，确保湿度合适。正确的储存能让红薯放到来年春天，依然新鲜美味。