红茶最大的品质特点是什么?

红茶最大的品质特点是汤色红艳明亮，香气浓郁持久。红茶经过完全发酵，茶叶中的茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，形成独特的红汤红叶。优质红茶冲泡后，茶汤呈琥珀色或橙红色，边缘泛金圈。香气带有蜜糖香、花果香或焦糖香，入口醇厚甘甜。不同产区的红茶各有特色，如祁门红茶的祁门香，正山小种的松烟香。

红茶的制作工艺

红茶的制作关键在于发酵环节，萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序缺一不可。发酵时茶叶需在25度左右的温度下放置3-4小时，让茶多酚充分氧化。发酵不足的茶汤色偏黄，发酵过度的茶汤色暗淡。干燥时采用高温烘焙，固定品质并发展香气。好的红茶条索紧结，色泽乌润，冲泡后叶底红匀明亮。