虾米分为那几种类?

虾米主要分为河虾、海虾和基围虾三类。河虾生活在淡水里，个头小但肉质鲜甜；海虾体型较大，壳厚肉实，适合烧烤；基围虾生长在咸淡水交界处，口感弹嫩。市场上还有白虾、草虾等品种，颜色从青灰到粉红都有。干虾米则是新鲜虾晒制而成，保存时间长，味道更浓郁。

虾米的区别

河虾适合白灼，海虾适合油炸，基围虾适合清蒸。干虾米泡发后能炖汤，鲜虾米直接下锅炒菜。不同虾米的营养价值也不同，河虾含钙高，海虾含铁多。买虾米时要注意颜色，太白的可能漂过白，自然带点微黄的更可靠。虾米泡发的水别倒，用来煮菜更鲜。