没有米酒可以用白酒代替吗?

没有米酒时可以用白酒代替，但需要调整用量。白酒酒精浓度高，直接使用会过烈，建议加一倍水稀释。做菜时白酒的辛辣味较重，适合红烧或炖煮等重口味菜肴。米酒有甜香，白酒则更突出酒香，风味会有差异。若做甜品，最好加少量糖平衡味道。替代时注意控制分量，避免过咸或过苦。

使用白酒的注意事项

白酒代替米酒时，烹饪时间要延长。酒精挥发慢，需多煮几分钟去除酒味。腌制肉类可用白酒，但不宜久放，否则肉质会变柴。做汤羹时，白酒最后放，保留香气。米酒发酵的酸味无法替代，建议加少许醋调味。白酒适合炒菜，但不适合烘焙，会影响蓬松度。使用前先尝味道，不够再补。