天然奶酪是什么产品类型?

天然奶酪是用牛奶、羊奶或山羊奶经过发酵、凝乳和压制成型的乳制品。制作过程只添加盐、酶菌和天然凝乳剂，不含人工添加剂。常见的天然奶酪包括切达、帕尔马和布里，每种都有独特风味。天然奶酪需要冷藏保存，保质期较短，但营养更丰富。它富含蛋白质、钙和维生素，适合直接食用或烹饪调味。

天然奶酪的分类

天然奶酪按硬度和水分含量分为软质、半硬质、硬质和超硬质四类。软质奶酪如卡门贝尔，质地细腻；硬质奶酪如帕尔马，质地紧实需要长时间陈化。天然奶酪的风味随陈化时间变化，越陈越香。有些奶酪表面会自然形成霉菌层，如蓝纹奶酪，这是正常发酵现象。天然奶酪可直接搭配面包、水果或葡萄酒食用。