火锅店调料放的是什么东西?

火锅店调料主要由基础调味料和特色香料组成。基础调料包括香油、蒜泥、香菜、葱花和小米辣，增加香味和辣度。特色香料有花椒、八角、桂皮和香叶，提升火锅底料的层次感。有些店还会加入蚝油、生抽和醋，调整咸酸平衡。顾客可以根据喜好添加花生碎、芝麻或腐乳，丰富口感。

调料的搭配技巧

调料搭配讲究酸辣咸鲜的平衡。香油能锁住食材的鲜味，蒜泥和小米辣增加开胃感。花椒和八角适合搭配牛羊肉，去腥提香。素食爱好者可以多放醋和腐乳，解腻增香。火锅店还会提供干碟和湿碟两种选择，干碟用辣椒面和花生碎，湿碟用酱油和醋，满足不同需求。