六月香黄豆酱久放变成黑色还能吃吗?

六月香黄豆酱久放变黑可能是氧化或发酵过度，表面发黑有霉味就不能吃了。如果只是颜色变深但气味正常，可以尝一小口，没有异味就能食用。开封后要密封冷藏，避免阳光直射。酱料出现气泡或异味说明已变质，建议丢弃。自制酱料更容易变质，购买时注意生产日期。

变质判断方法

观察酱料表面有无霉斑，闻气味是否酸臭，尝味道是否发苦。正常黄豆酱呈深褐色，质地均匀。变质的酱料会分层或结块，甚至冒气泡。保存时用干净勺子取用，避免生水进入。如果酱料超过保质期半年，即使外观正常也建议不要食用。